食材
主料:
蛏露500g
辅料:
大蒜5瓣
生抽适量
老抽适量
玉米油适量
糖适量
蚝油适量
大葱1根
葱花适量
料酒适量
步骤
1· 蛏子洗净，锅里放水烧开，蛏子放大碗里，把开水浇上去，没过蛏子就可以了，这步主要方便去壳，千万别拿去煮，只能这样泡会儿
2· 先用手轻轻扒开，轻轻的哦，不然壳会被扒破，蛏子壳比较薄，再用剪刀剪掉另一半，随手把蛏子的黑边去除，这个不能吃，现在去掉，吃时也方便
3· 码在盘子上，上锅蒸5~8分钟即可，蒸好后把汤汁倒出来备用
4· 切好蒜，大根葱，红椒切丝状，放在蒸好的蛏子中间
5· 调汁，生抽，老抽，白糖，蚝油，料酒， 再倒入蒸蛏子的汁，调制
10· 起油锅· 蒜蓉爆香，倒入调好的汁· 趁沸腾浇在蛏子上，撒上葱花即可
蛏露的家常做法
将蚬蛏洗净后，清水中浸泡30分钟(时间充裕可以多泡一会儿，中间换清水)，沥干后备用
2、将青红椒洗净切块儿备用，姜切姜丝，蒜切片，葱切碎
3、起锅加植物油烧至5成热，放入姜丝、葱花、蒜片煸炒出香味后，倒入蒜蓉辣酱炒香
4、倒入蚬蛏翻炒均匀，待蚬蛏壳肉脱离后，大火收汤汁，快到浓稠时放入青红椒块、少许盐翻炒均匀即可
