亚麻籽含蛋白质一般在10％—30％，属麻仁球蛋白，蛋白中含有18种氨基酸，与大豆蛋白相比，亚麻籽中含有更多的天门冬氨酸，谷氨酸、亮氨酸和精氨酸。含丰富的维生素A，维生素E，维生素B以及大量的微量元素，具有很高的营养价值，可以搭配谷物类食物食用。