食材：

草鱼适量，蒜苗适量，洋葱1个，大蒜头1个，油适量，盐适量，料酒适量，糖适量，生抽适量，豆瓣酱适量，生姜适量，熟花生适量，胡椒粉适量，花椒粉适量。

四川特色烤鱼片的做法步骤：

1、把鱼洗干净，切成片，倒入料酒，生抽，生姜，盐，糖，胡椒粉和花椒粉，腌制30分钟

2、把烤盘垫上锡纸，锡纸上摸上油

3、把腌制好的鱼铺在烤盘里

4、把装有鱼的烤盘放入烤箱，220度先烤15分钟（烤箱温度按自家温度）

5、把大蒜，洋葱，蒜苗切碎，热锅起油，放入翻炒爆香，然后放入豆瓣酱，翻拌均匀

6、把烤好的鱼拿出来，在鱼上铺好翻炒爆香的菜料汁水，再洒上爆香的花生米

7、铺好后，再次放入烤箱，220度，烤10分钟

8、时间到后取出，用勺子小心的把鱼和菜料翻拌均匀

9、翻拌均匀后，就可以上桌啦！这样一盘口味香辣浓郁的烤鱼就做好了。