牛排侧唇是牛排上的一块肉，一般肥油比较多，也是占眼肉不小的面积

眼肉去掉眼肉盖和侧唇，就可以叫做眼肉心，澳洲的眼肉一般都是去掉眼肉盖和侧唇的，所以澳洲说的眼肉一般就是眼肉心Cube Roll。也就是说你去买澳洲货，你要买眼肉，商家实际提供的是眼肉心当然也有可能会出现例外，还是看实际情况啦。

一般澳洲也有带侧唇的情况，就是战斧和短柄战斧（带骨肋眼），它们上面一般都有侧唇的。