食材：黄瓜两根、皮蛋4个、大蒜、红椒、食盐、味精、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、香菜。
做法步骤：
1、黄瓜两根，削去外皮切去头尾，用清水清洗干净后捞出控水，从中间破成两半，再划成均匀的长条，码放成一排，斜刀切成菱形块备用。
2、皮蛋剥去外壳，加入清水洗净后捞出，切成均匀的小块放入盆中备用。
3、大蒜用力拍扁，切成蒜末，红椒先切成条，再切成片，和蒜沫放在一起备用。
4、准备一个大盆，倒入切好的红椒大蒜，加入食盐3克、味精2克、白糖少许，生抽少许、陈醋少许、突出酸爽的口感，辣椒油3克增加菜品色泽，搅拌均匀化开调料。
5、然后把切好的黄瓜倒入盆中拌匀，给黄瓜入味，再倒入切好皮蛋，翻动几下撒上香菜就可以装盘
拍黄瓜的凉拌做法王刚
用料:
青瓜 1条
老陈醋 适量
生抽 1勺
糖小朵零卡糖（或白砂糖） 5克
蒜头 6瓣
小米椒 2个
香菜 1根
葱 1根
盐 适量
王刚拍黄瓜的凉拌做法步骤:
1、青瓜削皮，不要全部削完，留一点皮比较爽脆
2、青瓜切段
3、再切块
4、然后每一块拍扁，它会自动裂成两半的
5、再切小块
6、切好的青瓜放入大碗中
7、葱和香菜切段，放入大碗中
8、蒜瓣拍扁，小米椒切圈
9、放入搅拌机中搅碎
10、将搅拌好的蒜蓉和小米椒放入大碗中
11、拿出一条糖小朵零卡糖，倒入大碗中，怕太甜可以只倒小半袋
12、倒入适量酱油、盐、老陈醋
13、搅拌均匀
14、倒入食品袋中，更好均匀味道
15、静置15分钟，每隔三分钟拿起来翻转弄匀，让味道均衡
16、静置15分钟，倒出装盘即可
拍黄瓜的凉拌做法王刚
1、拿几根新鲜品质好的黄瓜，用清水冲洗干净，然后对半切开，把黄瓜的内芯给去掉。
2、内芯含有大量的水分，不去掉的话，就会大量出水，最后把黄瓜拍一下，切成块状，放在干净的大碗里备用。
3、小米椒用清水洗干净切成小圈，大蒜剥皮洗干净切成碎末，把蒜末、小米椒放在小碗里，淋入一点辣椒油。
4、继续淋入一点生抽、香醋、香油、食盐，全部搅拌均匀成料汁，最后把料汁浇在黄瓜上面，全部搅拌均匀就可以端上桌食用了。
