因为鹰嘴豆有着优质又丰富的营养。

鹰嘴豆是世界公认的“豆类之王”，它是纤维、钾、铁、钙和叶酸的重要来源此外，鹰嘴豆还含有十多种氨基酸，人体所需的八种氨基酸全都具备，而且含量比燕麦还要高两倍以上。

鹰嘴豆是中东地区重要的五谷之一，更是印度第一大食用豆类作物。它适合生长在温暖或干旱的地区。

鹰嘴豆适宜生长在海拔2000-2700米的地方，它的根系发达，主根入土深度可达两米，故非常耐旱。