不能

刚开过锅也不可以直接炖菜的。一般新买的铁锅要先清洗干净，然后用食用油，最好是猪肉皮，把铁锅烧热，然后把肉皮放在国内蹭锅壁，直到肉皮被烤出很多油，让锅内壁均匀的沾满烤化的猪油，多烤几遍，这样以后铁锅就不会生锈了，炒菜没有铁锈味，炒菜很好吃。