用料:黑鱼片 250克
尖椒 8个，丝瓜 1根，盐 适量
料酒 1勺，蛋清 1个，生粉 1/3勺
白胡椒 2抖，鸡精 1/2勺，蚝油 1/2勺
烧椒水煮鱼片的做法步骤:
步骤 1 尖椒（如果不能吃辣，又想喝汤一定不要选太辣的辣椒）
步骤 2 辣椒去蒂，用刀背拍一下后，从中间切开，放在锅中，不放油，干焙
步骤 3 丝瓜洗净，去皮。
步骤 4 丝瓜切成长条状
步骤 5 鱼片直接买的黑鱼片，加入料酒，白胡椒，鸡蛋清，生粉，盐，腌制10-15分钟
步骤 6 尖椒焙到两面焦后，盛出，晾凉。
步骤 7 切成辣椒碎。
步骤 8 锅中放油，将2/3的烧椒放入炒香，加水，加盐，鸡精和蚝油。
步骤 9 放入丝瓜，盖上锅盖，煮1分钟
步骤 10 丝瓜稍稍变软即可。
步骤 11 盛出备用
步骤 12 锅中余汤烧开，滑入鱼片
步骤 13 不要翻炒，待鱼片变色，用锅铲背轻轻扒拉一下保证全熟即可。
步骤 14 将鱼片和汤全部倒出至丝瓜上面
步骤 15 放上剩下的烧椒，少量盐，和鸡精。
步骤 16 锅中烧一点油，七成热后，淋到烧椒上，将烧椒的味道充分激出。
