主料
牛肉头500g
牛背筋400g
辅料
葱适量姜适量八角适量 花椒适量酱油适量 食盐适量花生油适量 元贞糖适量
做法步骤
步骤1
将牛肉头和牛背筋入沸水烫一下
步骤2
捞出备用
步骤3
将牛肉头和牛背筋放入高压锅，放入八角，花椒，酱油
步骤4
然后放入葱姜，红辣椒，糖，加入水
步骤5
高压锅压制30分钟即可
炖牛肉头最正宗做法
1、食材，牛肉适量，西红柿适量，胡萝卜适量，土豆适量，料酒适量，葱姜适量，花椒适量，八角适量，生抽适量，老抽适量，盐适量 。
2、牛腩切成小方块，清洗干净，沥掉水分。
3、土豆去皮后切成滚刀块，胡萝卜和西红柿切成滚刀块。
4、锅中倒入一汤碗的凉水，倒入牛肉，调入3勺料酒，大火烧开再小火煮5分钟，捞出来洗去牛肉表面的血沫。
5、另起锅，倒入适量的油，加入花椒和八角小火煸香，再加入葱、姜和辣椒继续小火煸香。
6、倒入牛肉煸炒了出水汽，再加入西红柿，大火翻炒至西红柿汁溢出。
7、再加入土豆块和胡萝卜块，调入适量的盐、生抽、老抽和鸡精，大火翻炒均匀。
8、所有的食材一起转入电压力锅，加上一小碗水，按煲汤键，待电压力锅中浮子自然下落后，牛肉和土豆都很软烂，出锅装盘。如果时间充裕，可以转入砂锅文火慢炖，味道更加鲜香。
炖牛肉头最正宗做法
将萝卜、牛肉清洗干净，牛肉切成3厘米左右的块，萝卜切成块，将牛肉块放在沸水中焯一下，捞出，大葱切段。
炒锅中加油烧热，放入大葱段、姜、八角炸香，然后放在高压锅内，加入水，倒入一些料酒让入牛肉，开大火煮开后5分钟后，开小火煮15分钟。
关火等气放得差不多的时候，开盖将萝卜块放入，烧开关小火8分钟左右，待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，出锅盛入汤碗内即成。
