泡菜的水和盐的正确比例应该是10比1才对。

  因为要做好一坛好吃的泡菜，首先是必须要清洁卫生，而且泡菜坛的水和盐的比例必须要掌握好，一般应该是十份水加一份盐的正确比例，否则泡出来的泡菜就不好吃，盐多了会太咸，如果盐加得太少了，泡出来的泡菜就会发酸也，也不好吃，所以泡菜的水和盐的比例一般应该是水十份，加让盐一份比较巴适。