1、用料牛肉1600克姜50g砂仁3粒、凉姜3.6g、白芷6g、草扣3.4g、肉扣3.5g、桂皮3.3g、三奈1.1g、丁香5?7粒、香回叶2大片、大料5?7个十三香少许黄豆酱3大勺盐3勺。
2、牛肉切成块准备好，准备好佐料。
3、小火放油、少许姜和葱、大料瓣1个、黄豆酱3勺煸炒出香味。
4、酱香味出来后放入切好的牛肉块，大火翻炒，防止糊底。
5、放入十三香少许！继续翻炒！
6、放入生抽，放入老抽。
7、继续翻炒，炒出肉里水份和腥味，直到炒的牛肉紧致。
8、放入温水漫过牛肉块！
9、放入刚才准备好的佐料。
10、大火烧开锅后转中小火继续炖，中途翻炒一下，大约1个半小时左右。
11、放入3勺盐，大约50g左右！
12、继续翻炒均匀，中小火炖熟！
码子肉的做法
1 五花肉洗净备用。
2、 五花肉切成1厘米厚的大片。
3、 五花肉冷水下锅焯一下。
4、 焯出血沫后洗净。
5、 五花肉里放入白糖，甜面酱、生抽、老抽抓匀后腌2小时。
6、 压力锅底铺一层葱段，放2粒八角。
7、 码一层五花肉，再放一层葱段、姜片。
8、 依次码好所有的五花肉。
9、 加少许水，不要太多，压20分钟。
10、 炖好的把子肉，香气四溢。
11、 装盘。
