豆瓣酱100g
香葱100g
辅料
花生油20g
花椒粉适量
辣椒粉适量
味精少许
1、 小香葱洗净。
2、 切成葱花。
3、 锅中放入花生油，油热后放入葱花，花椒粉，辣椒粉。（花椒粉，辣椒粉的多少可以根据个人喜好放入。如果喜欢麻味重些，还可放入藤椒粉）
4、 炒香后，放入味精，注意关小火，因为菜量小，以免炒糊。
5、 加入豆瓣酱，继续翻炒，注意火候。
6、 炒好后装入小碗即成。
宝立天府麻辣酱做法
材料:
适量小米椒、油炸花生米、芝麻、蒜办、生姜、适用油、盐、十三香、花椒、自酒、葱、香菜等。
宝立天府麻辣酱的做法:
1、将小米椒洗净、沥干后切段后放入搅拌机中搅碎备用，将葱、香菜洗净、沥干备用
2、将油炸花生米切成粒，将生姜、蒜办切碎后备用
3、锅中到入适量食用油(油要淹过小米椒)，将花椒、香菜、葱放入锅中炸香后捞出，将备用的生姜、蒜泥放入锅中炸香后到入搅碎备用的小米椒，用中小火榨干其水分后(3分钟左右)到入备好的芝麻和花生粒搅拌均匀。
4、最后以次加入适量生抽、盐、白酒、十三香等自己喜爱吃的调料搅拌均匀后出锅装盆，待麻辣酱冷却后便可装瓶存放(可适用半年以上)。
温馨提醒:
1、无论是小米椒还是葱姜蒜办都要洗净沥干
2、一定要在锅中榨出小米椒中的水分
3、油一定要淹过小米椒(这样才能长时间存放)，吃时一定要用干冷的筷、勺。
