不需要
因为月饼皮不需要揉很久,只要揉到成团无干粉就可以了。没有充分揉面的面团,会存在一个问题,那就是:水份 分布不均匀。所以揉好之后,需要静置一段时间,水份会自动在面团内分布均匀,达到一个水份的平衡状态,使成品得到更好的效果。枧水是湿性原料之一,用好枧水也是一个关键
原创 | 2022-11-24 15:57:32 |浏览:1.6万
不需要
因为月饼皮不需要揉很久,只要揉到成团无干粉就可以了。没有充分揉面的面团,会存在一个问题,那就是:水份 分布不均匀。所以揉好之后,需要静置一段时间,水份会自动在面团内分布均匀,达到一个水份的平衡状态,使成品得到更好的效果。枧水是湿性原料之一,用好枧水也是一个关键
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