那是因为你的蒸笼坏了或者没盖好，密封不严实。这样冷的空气遇到热气就会形成水滴。

少量水的话是正常的，有的是蒸汽水，如果过多，那肯可能是蒸箱的排气孔太少了，您可以再每次蒸完馒头后等十分钟左右再开盖，这样馒头表面就不会被水蒸气破坏。