食材：草鱼 1条 、 葱丝 适量 、 姜丝 适量 、 干辣椒 适量 、 花椒 10克 、 八角 3-4个 、 糖 少许 、 盐 少许 、 生抽 适量 、 白芝麻 少许 、 料酒 2大勺
烹饪步骤
步骤1/8
新鲜草鱼一条，去鳞去内脏，还有鱼腹内的黑膜，也要清理干净。
步骤2/8
准备好需要的辅料和调味料。
步骤3/8
将鱼肉片下去骨。
步骤4/8
加入调味料和辅料，用手抓匀。腌制至少3小时以上。
步骤5/8
腌制好后把鱼块上的调味料去掉，留着备用。
步骤6/8
用小火把鱼块煎至金黄，捞出备用。
步骤7/8
热锅后倒入之前腌制用的调味料，加入适量糖、盐、生抽，稍微翻炒，加一点点醋提香。然后就可以出锅了。
最后一步
这道菜不能太多汤汁，一定是稍微干干的好吃。最后出锅前撒少许白芝麻即可。
香辣鱼块的正宗做法王刚
王刚香辣鱼块的正宗做法如下：
食材：
鲢鱼1条、肉丁适量、豆腐适量、葱姜蒜适量、老抽2勺、鸡精半勺、菜油适量、猪油适量、盐2勺、醋2勺、白糖1勺
步骤：
1/5
鲢鱼的鱼鳞刮干净，去内脏、去腮后清洗干净，沥净水分。
2/5
鱼肉剁成小块，如果水没有沥干净，可以撒些干面粉，这样煎炸时油不会喷溅。
3/5
锅中倒入比平时多一点的油，轻轻放入鱼块煎炸出焦皮。
4/5
加入热水没过鱼块，再加入辣椒、大蒜、花椒粒、葱段和姜片，调入适量的盐、醋、白糖、料酒、老抽和猪油，大火煮开5分钟，再打入豆腐块和肉丁一起炖。
5/5
继续小火炖二十分钟，鱼肉软烂，豆腐入味，鱼汤浓郁，再加入鸡精和葱花轻轻地翻炒均匀，即可出锅装盘。
香辣鱼块的正宗做法王刚
主料
青鱼约1000克
辅料
辣椒酱适量
豆瓣酱适量
蚝油适量
糖适量
盐适量
鸡精适量
葱适量
姜适量
蒜适量
1、 把半边青鱼清洗干净。
2、 用刀片出鱼块，厚度在3厘米左右。
3、 漂洗一下去除血水，沥干水分加盐和葱姜码一下底味，少量的盐即可。
4、 开油锅，把鱼块放入中高油温 炸至金黄捞出。
5、 锅中淋入少许色拉油，加入蒜米煸香，放入一勺辣椒酱，再加入豆瓣酱和蚝油。
6、 略熬一下。
7、 锅中加两勺水，把炸好的鱼块倒入，调入盐和糖，大火收汁。
8、 出锅前加入少许鸡精。香辣微甜，一款可口的下饭菜。
