炒面做法麻辣德子

用料

方便面3包

鸡蛋1个

火腿肠1根

青菜1颗

步骤 1

做锅加水，将水烧开，放入方便面煮散就捞出凉水过一下沥干备用

步骤 2

拌面环节，生抽3勺，老抽1勺，白糖1.5勺，蚝油1勺，拌匀。

步骤 3

锅里少油，放点川椒和蒜炒香，家里没菜了，应该放点西红柿菜叶子炒软，然后把面放下去翻炒，加点面汤或者水，再加点糖和两勺或三勺醋翻炒收汁关火盛出。

炒面做法麻辣德子

主料

水面 适量

猪肉 适量

鸡蛋 2个

洋葱 半个

胡萝卜 半根

辅料

酱油 少许

花椒粉 一勺

味精 少许

葱 适量

十三香 少许

花椒 少许

大料 8个

豆瓣酱 适量

淀粉 适量

小红椒 3个

蚝油 一勺

白糖 少许

姜 适量

蒜 适量

做法步骤

1、鸡蛋打散炒好备用，葱切葱花，姜蒜切末，辣椒切段，胡萝卜，猪肉和洋葱切丝，火腿肠切片备用

2、猪肉丝加淀粉和水拌匀备用，锅加水烧开后加面少许盐，煮七成熟出锅用凉开水冲洗沥干水分备用（煮久了面就不好吃了）

3、不粘锅平底锅加适量油，比平时炒菜少一半的油（油多了会很腻，根据面的分量定）油热后改小火放八个大料，花椒，辣椒段，有香味后放姜蒜出香味放肉丝煸抄一下放豆瓣酱炒匀

4、加入胡萝卜丝，鸡蛋，火腿肠炒一分钟，加洋葱，酱油，耗油，花椒粉，十三香，白糖所有佐料炒至没有多余的水半干后撒点味精，葱花出锅

炒面做法麻辣德子

用料

粗面300克，里脊肉50克，鸡毛菜适量

鸡蛋1个，笋丝适量，干香菇3朵

盐0.5茶匙，油适量，生抽2勺，老抽2勺

步骤 1

将鸡毛菜洗净，笋切丝，香菇泡发后切丝

步骤 2

将50g里脊肉改刀切成丝状。

步骤 3

在碗中放入0.5茶匙盐和1调羹蛋清，揉匀。

步骤 4

加入1茶匙淀粉，继续拌匀，备用。无需冷藏腌制，直接随腌随用。

步骤 5

水开后，倒入粗面，需不停搅和防止粘底，煮沸后转小火，煮至面条八成熟。

步骤 6

面条煮完后，立即捞出过凉水，可去除表面淀粉。

步骤 7

“冲凉后”的面条，放在箩筐里沥水、自然冷却4-5分钟。

步骤 8

冷却后的面条，倒入1调羹冷的食用油，挑散。

步骤 9

锅热后，倒入半碗油，让油滑满锅底。

步骤 10

将油倒出，锅内留底油，开大火，倒入1个鸡蛋炒散。

步骤 11

鸡蛋炒匀后，倒入干香菇丝、笋丝和肉丝，一同翻炒。

步骤 12

炒匀后，倒入处理好的面条，一定要不停翻炒，把面条炒干炒香。

步骤 13

锅内加入2调羹老抽上色和2调羹生抽增味，翻炒均匀。

步骤 14

最后，放入鸡毛菜，炒至鸡毛菜变色，即可出锅