不能

有的辣椒因为种类原因，变黄是成熟的主要表现，因此这个情形下是可以食用的，还有的可能是因为过多曝晒，造成辣椒变为了黄色，这类情形下一般也可以食用，由于不会产生变质的状况。

还有一种状况是因为辣椒将要变质，早已开始烂掉，因此才开始变黄，一般这样的情形下提议最好是不要食用，可能会对人体有一定的影响。