首先我们准备一下食材：
1、准备冬瓜一块，先削去外皮，一切四半，再切成半厘米厚的薄片，放入盆中备用。
2、五花肉一小块，切成薄片， 放入小盆里面。
3、准备提前用温水泡好的粉条一把。
4、大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，一切放入盆中，再放入几粒红干椒，几粒花椒和两粒八角备用。
5、小葱一根切成葱花，装入盆中。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
6、起锅烧水，加入少许植物油，用来增加食材的亮度。
7、等水烧开后，下入冬瓜，用勺子推动几下，使冬瓜受热均匀。
8、焯水一分钟以后，倒入粉条，15秒后倒出控水。
9、另起锅添入食用油滑锅，加入猪油一小块，食用油少许。
10、倒入肉片，快速翻炒几下，炒至肉片发白时，放入葱姜和大料。
11、加入红油豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油。
12、倒入冬瓜和粉条，快速颠锅翻炒，淋入少许清水，加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉2克，老抽2克调色，翻炒均匀。
13、加入生抽3克调味，继续翻炒15秒，撒上少许葱花，淋入少许明油。
14、简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
冬瓜细粉怎么炒
食材清单
冬瓜 适量 、 粉丝 一卷 、 剁辣椒 3勺 、 盐 少许 、 味极鲜 适量 、 水 两大碗 、 耗油 按压一次
烹饪步骤:
步骤1
冬瓜切小块，放入油锅中炸至微微发黄
步骤2
放入剁辣椒翻炒均匀
步骤3
倒入两碗水
步骤4
放入洗好的粉丝〈不用泡发〉
步骤5
调入盐，大火开煮即可
步骤6
煮至还剩少许水，调入味极鲜和耗油翻炒均匀
步骤7
出锅装盘
