凉拌炖肉的做法
用料
五花肉 500克
老干妈 适量
大蒜 适量
生抽 适量
蚝油 适量
盐 适量
生姜 适量
炖肉作料 适量
白芝麻 适量
料酒 适量
做法步骤
1、水烧开放入五花肉，炖肉作料，生姜，料酒
2、烧十分钟把肉捞出切小块继续烧
3、这时候准备大蒜剁碎放入碗中
4、再放入老干妈，生抽，蚝油，适量的盐
5、肉烧好捞出放至常温
6、然后切片摆盘
7、最后淋入调好的作料，再撒上适量白芝麻，即可
凉拌炖肉的做法大全
凉拌炖肉的做法:牛腱子 1000克黄瓜 1根
桂皮 1大块，八角 3颗，砂仁 4颗，姜 1大块，大葱 一段，小葱 4棵，花椒 1小把
陈皮 1块，柚子干 1片老抽 少许生抽 适量盐 适量料酒 少许
辣椒油 适量米醋 适量生抽 少许白糖 盐 少许
做法步骤
1、牛腱子清洗干净，顺着纹路分成4大块
2、入温水锅中煮开两分钟，从滚开的地方捞出，可避免粘上浮沫，直接入电饭煲内胆中
3、调料准备好，都是常见的，也可以买现成的卤料包，那里的调料更齐全些，如此不喜欢浓浓的中草药味，自己配这些就可以了炖肉时一定要放点陈皮，有行气的效果，防止肉吃多不易消化
4、将调料也入电饭煲内胆中，加入适量的热水，老抽颜色重，可少放些生抽调鲜味，可适当多放些因为是懒人卤牛肉，所以盐和料酒一块加入
5、将内胆放入电饭煲中通电，我选择的“煲汤”功能，时间1个半小时各个品牌的电饭煲程序和功能各不相同，请根据自家的来选择
6、卤好的牛肉不要捞出来，泡在汤中数小时，中途也无需开盖翻身我是头天晚上卤的，第二天快中午才打开的。
7、 卤好的牛肉可入冰箱冷藏后切片，整齐不掉渣，直接切厚片蘸蒜醋汁食用
凉拌炖肉的做法大全
主料：猪肉(肥瘦)(600克)
辅料：姜(10克) 大蒜(5克) 腌韭菜花(10克)
调料：酱油(20克) 腐乳汁(10克) 辣椒油(5克) 香油(5克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 味精(1克)
制作
1、 鲜姜洗净，一半切片，另一半刮皮，剁成细末，备用
2、 猪肉洗净，切成6厘米见方的块，放入锅中加水（要没过猪肉），置火上用旺火煮开
3、 撇去浮沫，放入姜片，料酒和精盐，改用文火煮
4、 煮至用筷子能戳入肉块即可捞出，晾凉
5、 大蒜洗净，用刀拍碎，再捣成蒜泥
6、 蒜泥与酱油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精拌匀待用
7、 片去晾凉的肉块上过多的肥肉，只留1厘米的肥肉，将肉块切成0.5厘米厚的薄片
8、 肥肉朝上码在盘内，加上调料即可。
