莲花白是我最爱吃的菜，十字花科的植物都有很强的防癌功效，最好是用手撕成同样大小的块，根部也切成小块，一定要在水里焯一下，也就是飞一下水，水里少放点盐和油，出来放点盐，味精，白糖，香醋，最后用花椒和辣椒碎炝一下油，注意炝完油一定要盖上盖子捂一会再吃！

凉拌莲花白需要焯水吗

不需要焯水。需要提前准备好的材料包括：莲花白300克、油 2汤匙、盐 1汤匙、葱花 10克、干辣椒 5克、生抽 1汤匙、芝麻油 1汤匙、陈醋 1汤匙、白砂糖 0.5汤匙。