荔枝的开花时间多在每年2～5月，但因品种及地域等不同而有差异，例如福建、四川等地早熟品种3月开花、中熟品种4月开花、晚熟品种5月开花，而广东、广西等地早熟品种2月开花、中熟品种3月开花，晚熟品种4月开花，另外荔枝的花期一般可持续30～40天左右。

荔枝的流蜜期长且泌蜜量也较大，整个流蜜期约为25～35天，最适泌蜜温度约为20～25℃，特别是夜间有露或早晨有雾的晴天流蜜量较大，但气温低于18℃或高于30℃时泌蜜相对较少，另外荔枝的蜜腺是裸露在外面的，因此流蜜期遇到雨天花蜜易变稀或被雨水冲刷。