五香麻辣面的做法如下:
主料：干辣椒150g、麻椒10g
辅料：适量的白芝麻、椒盐、五香粉
步骤: 第一步将准备好的干辣椒，用
湿巾将表面上的尘土擦干净。 第二步将烤炉上的烤网去掉，把接渣盘放到最上面。 第三步将火力扭到中档，温度上来后再扭低，接着放上麻椒，稍一变色就取下来。第四步 将干辣椒也放上去烘香，表面会变色，但小心不要烤糊了。 第五步将干辣椒晾凉，和白芝麻一起放入搅拌机，接着加入少许椒盐和五香粉。 第六步启动电源，按自己喜欢的程度打成粉状。
这样五香麻辣面就做好了，放到密封的瓶子里保存，需要时就可以取出来使用。
五香麻辣面的正确做法
1、分别将辣椒剪成段，筛出辣椒籽，将朝天椒段、二荆条段、和辣椒籽三者分开备用。
2、炒锅内倒入纯菜籽油25g，先将朝天椒段倒入锅中用中小火炒至香脆关火起锅晾凉备用（二荆条段同样操作备用）最后中小火炒辣椒籽（不加菜油），直至香脆变色。
3、将晾凉的辣椒段和辣椒籽分别放到鎚窝中舂（chong四川的方言，呵呵）成所需要的粗细分装备用（舂好的辣椒籽粉末加入辣椒面中）。
4、辣椒面的制作过程是痛苦的，因为一把鼻涕一把泪，呵呵 但是做好了以后闻着那飘过来的一缕缕辣椒的香味又觉得是值得的，谁叫自己喜欢这口啊！最后建议大家制作过程中全程带上口罩哦。
5、没有好的辣椒面也就不能炼出又香又辣又红的辣椒油，所以今天先来说说四川辣椒油的基础——辣椒面的制作。
1、原料：朝天椒500g二荆条辣椒500g。
2、调料：纯菜籽油50g。
3、营养：没有好的辣椒面也就不能炼出又香又辣又红的辣椒油，所以今天先来说说四川辣椒油的基础——辣椒面的制作。
