五香咸煎饼正宗的做法
用料
中筋面粉 300克
泡打粉 5克
小苏打粉 2克
五香粉 小许(可不放)
白砂糖 90克到100克
水 160到170克
白芝麻 适量
腐乳或南乳 1.5块
做法步骤
步骤 1
中筋面粉、泡打粉、小苏打粉、五香粉、白糖、腐乳、水全部混合一起搅拌成无干粉颗粒，感觉有点粘手就加一点干粉但别加太多，揉成面团，用保鲜膜盖好静置15分钟
步骤 2
案板洒些干粉，手抹些油，把面团拿出来揉一下推成长方形的薄片，再卷起来搓成长条。用刀切成10到12个小挤。刀口朝上，底部洒些干粉防粘。
步骤 3
洒些芝麻在面团中间，用手掌把面团压成中间薄四周厚的面饼！
步骤 4
热油锅，筷子插进去有泡泡即可。拿起压扁了的面团，转动向外四边扯，使它中间薄四边厚。像盖被子那样盖进油锅里。放进去时不要碰到前一个。不然发不起。(油不多就最好一个个来炸)。当饼慢慢浮上来变了颜色就翻面。炸成金黄色就捞起即可。
五香咸煎饼的正宗做法
一、用料
1、面粉 150克
2、清水 400克
3、鸡蛋 3个
4、食用盐 2克
5、五香粉 1克
6、小香葱 3根
二、五香煎饼的做法步骤
步骤 1
小香葱切碎。
步骤 2
面粉放入盆内，倒入清水，沿一个方向搅拌均匀，打入鸡蛋，再加入2克盐，再顺着同一方向搅拌均匀，然后静置10分钟，之后再搅拌几下，至无颗粒状。
步骤 3
加入五香粉和香葱碎搅拌均匀。
步骤 4
搅拌后的状态。
步骤 5
中火把平底锅烧热，改偏小火，锅中放入食用油，转动锅子使整个锅底都粘上油，然后把多余的油到出至干净无水的碗中。锅中用大勺盛满面糊，顺着锅底外沿，边倒入边转动，使面糊铺满整个锅底。
步骤 6
待饼子外圈边沿翘起后，用铲子从饼子底部穿过约3/4处，翘起翻面。
步骤 7
晃动锅子使饼子受热均匀。
步骤 8
待锅子晃动时有明显的沙拉沙拉的响声时，饼子就煎熟了，先将饼子对折。
步骤 9
再对折，盛出。美味煎饼就做好了
