备料：猪里脊肉200克、大葱一根
配料：生姜、料酒、生抽、鸡蛋、干淀粉、大蒜、盐、糖、鸡精、耗油
操作步骤：
1、里脊肉先切成小块，再片成薄片，放入碗中，倒入少量料酒、生抽，放少量的胡椒粉，盐，用手抓匀，再打一个鸡蛋清，加入适量的干淀粉，抓匀后再放点食用油，抓匀后腌制十分钟
2、大葱切成段，备用。大蒜拍碎，生姜切碎
3、锅中倒油，油热后放肉片滑炒，炒至肉片变白后放入姜末和蒜末，炒出香味后倒点生抽上色，再放大葱，改大火爆炒半分钟，放入适当的耗油，盐少许、糖少许、鸡精少许，快速翻炒入味即可出锅装盘
葱爆肉片正宗做法
用料：大葱2棵，瘦肉150克
辅料：姜6片，生抽1勺，生粉2克，盐2克，鸡精2克，胡椒粉2克
烹饪步骤：
1、 瘦肉切成薄片放入盘中，加生粉、胡椒粉、花生油抓匀腌制十分钟
2、 大葱去叶去除根部，斜切成片
3、 起油锅，下姜片炒香
4、 下肉片大火翻炒几下稍变色，约八成熟
5、 加入大葱大火翻炒
6、 最后调入少许盐和鸡精炒入味即可出锅
