柚子茶里面有泡泡是因为蜂蜜发酵的缘故。

蜂蜜有不少酶类和酵母等活性物质。起泡泡可能是有点发酵了。柚子茶里面水分含量稍微有点多了。蜂蜜中的水分含量超过21%在适当的条件下，酵母菌大量的生长繁殖，不断分解蜂蜜中的糖分，产生二氧化碳和酒精。不久发酵变质，也就出现了大量的泡泡。

柚子茶中的蜂蜜发酵后含有大量的微生物，质量已经发生了严重的变化。不易继续使用。