在面里放上鸡蛋、油再加上好吃的芝麻、茴香、花椒叶、适量的盐和在一起，如果和的面比较干的话，再加上适量的温水，把面和成一个软硬适中的面团。这样和好的面炸出来的麻花会非常酥脆。

山西麻花面怎么和才酥脆

和面的方法有几种，如取500克面粉，倒里10克油，再放入两颗鸡蛋，放入发酵的面粉100克，放里小苏打，白砂糖，用温水和好面，饧发半小时，就可以做出又香又甜，又脆的油麻烦。