蚵仔煎。

蚵仔煎，也称海蛎溜、蚝烙，发源于福建泉州（闽南一带）。蚵仔，即海蛎，也称为蚝，是海洋中一种固着型贝类。蚵仔喜欢栖息于潮间带和潮下带浅水或避风水域。福建近海养殖的蚵仔肥美鲜嫩，是煎制蚵仔煎的上佳食材。煎制好的蚵仔煎外皮薄脆、内里细嫩爽滑。再淋上酱汁，趁热品尝，蚵仔鲜美的汁水从爽口番薯糊的包裹中流淌出来，甜中带咸的口味裹挟热气直逼味蕾。饱满的蚵仔、香气扑鼻的鸡蛋和浓郁的番薯糊及酱料，汇成一道美味的蚵仔煎，成为明星小吃。