其实烘干更好，更容易精准把握，而晒干不大好控制。

当使用机械干燥机时，咖啡通常会进行某种程度的阳光下预干燥。干燥机将被用来以更高的精度和准确度完成后续干燥过程。

当咖啡豆在阳光下大规模干燥时，湿度是一个重要的问题。它会延迟干燥过程，并导致一批咖啡生豆中的水分水平不一致。在空间和容量允许的情况下，晒干通常只限于非常小的地块。