杀鱼时没有处理干净
1、很有可能是在杀鱼的时候，处理不够干净。又或是，在烹饪过程中，加了醋或酒。又或者是，汤不新鲜，馊了。
2、可能是放了白醋，一般很多师傅炒肉都会放点白醋，让肉会嫩一点。
3、第三种可能就是这个肉放的太久了，有点变味，买回来就已经非常不新鲜了。
鱼肉有点酸是啥原因
经过调料的鱼肉有酸味的原因是:
1、如果温度过高，食物是会发霉变质的，所以发酸也是正常的
2、如果处在没有通风的情况下，也是很容易变质的.
3、保存的时候，如果鱼并非是鱼干，而是新鲜的鱼，那么变质的速度会很快.
4、可能是由于盐或者酸等杀菌的物质加入过少导致.
