全脂奶粉是用纯乳生产的，基本保持了乳中的原有营养成分，蛋白质不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%。生产1 千克全脂奶粉约需8－9千克牛奶，食用时每份奶粉需8倍的温开水冲调。全脂的脂肪比低脂和脱脂高。

速溶乳粉是指将乳粉放在未经加热过的水的表面，在没有搅拌的情况下，乳粉会迅速下沉并能迅速溶解而不结块的乳粉。速溶乳粉比普通喷雾乳粉颗粒大而疏松，润湿性好，分散度高，用水冲调复原速度快，所以颇受消费者欢迎。