真空包装的玉米是安全的，因真空包装的过程中，他是没有接触到其他的空气，是储存在一个真空的状态，在没有空气的环境下，很多细菌和病毒是无法生存的，所以包装的玉米，和其他食物都可以有很长的保质期，在保质期内，玉米可以健康食用的。