最直接的区别是油条粉的化学成分含量更高，酵母是发酵菌提炼更绿色更健康。油条粉和酵母的作用性质相同，但是油条粉的化学成分较多，其中有些成分是不利于人体吸收的，所以尽量少用或者不用油条粉制作，而酵母的使用没有副作用健康绿色可放心使用。