老面引孑不起泡发酸怎么回事
多种原因引起的。可能是面粉的品种，蒸馒头式包孑要用专用馒头粉来蒸，如果你买专用饺子粉来发面是不起泡的。蒸出束的馒头死面疙瘩。另外还和温度有关，如果温度上不来，就不容易发，可以放在暖气上面，但暖气上面要放个垫孑一类的，否则太热会烫熟］。
老面引子不起泡发酸怎么回事
因素有很多，现在市场上的面粉有很多种，有专做慢头的面粉，有时候面粉厂在配比时，比列有时也不一样，虽然以前都用A牌厂的A面粉，同样在进一批A牌厂的A面粉有时在发面过程中就会有变化，出来慢头就不好，有的很差。建议你换种面粉试下。
还有一种就是和天气有关，现在天热了，放的兑化物就不能太多，时间，水分，火力也要控制好。
自认这个问题应是厂家的面粉问题，建议你试试别的面粉看看
