铁锅开锅不需要开两面，锅里面要开锅，铁锅开锅时，先用洗洁精把锅里里外外清洗一遍，然后擦干开大火加热铁锅，手持锅柄转动锅子，让锅在明火上均匀受热，尽量让锅的边缘部分也能受热。

锅里倒少量的油，用厨房纸均匀在锅内擦拭，把油给抹开直到涂满整个锅。

涂满之后继续让涂了油的锅在小火上烧2—5分钟，然后再换一张厨房纸加油涂抹，重复3—5遍，开锅就完成了。