已经炒过菜的铁锅就没有必要再进行开锅了，这主要是因为炒锅开锅的主要目的就是为了清除铁锅中的铁腥味，既然已经用它炒过菜就相当于开锅了，锅里面就没有什么铁腥味了，如果开过锅的铁锅长时间没有使用，再使用时可以简单的把它烧热后擦上一点食用油就可以了。