小龙虾肉尝起来味道发苦有可能是不新鲜，因为正常情况下，新鲜的小龙虾肉吃起来是味道比较鲜美的，不会有什么苦味，而不新鲜的小龙虾，肉吃起来之所以发苦，是因为龙虾肉中的蛋白质发生了变性，蛋白质里面所含有的氨基酸腐败之后就会产生氨气，而氨气味道就是发苦的

十三香小龙虾为什么有苦味

一个可能是你烧龙虾时候白糖放少了，因为调料里都是中药材的香料，白糖是可以中和到它的苦涩再一个就是有可能你用的调料配比不均匀。