不能用，如果过期，胡椒特殊气味来自于挥发性有机成分，充分接触外界和空气，导致其成分发生化学反应而变化，转化成有害健康的化学成分，大量霉菌等会产生于粉末中，如黄曲霉菌等，这些都是强烈致癌物质。胡椒粉过期发霉后，产生黄曲霉菌，有可能会致癌，黄曲霉菌的毒性极强远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性。
黑胡椒过期了还能用吗
任何食物或者是调料等等都是有一定保质期的，而使用了过了保质期之外的食物，很有可能出现身体不适、腹痛腹泻等症状，严重还有可能导致中毒。胡椒粉这样的调料也不例外，所以在使用的时候一定要注意。
一旦胡椒粉过期了，胡椒里面的挥发性有机成分就会因为充分接触外界空气而产生剧烈反应，从而转化成有害健康的物质，比如常见的黄曲霉菌等等，都是有可能致癌的物质。
所以建议胡椒粉过期了最好不要再继续食用了，否则长期下来是对身体有害的，建议在买回来之后在保质期以内将它使用完毕，过期后就立刻扔掉。
黑胡椒过期了还能用吗
如果你买的黑胡椒已经过期了的话，那这肯定就是不能用了，因为首先来说，既然黑胡椒已经过期了，那肯定都代表着他已经变质了，已经不再具备实用的一个资格了，而且如果你过期继续用的话，可能会对你的身体造成一个损害，所以我觉得过期了，就不能够再继续用了。
