电热水器温控开关原理是由两种不同的金属合金压合而成（合金及成份是跟据不同的温度点而不同的）。跟据热胀的原理，在同样的温度下，两个金属片会因为力度的不同而形变。突起或凹下去。然后利用圆柱的杠杆，就可以控制开关。