微山湖滑鱼片的正宗做法

用料:

巴沙鱼 1条

木耳 4朵

香菇 2朵

黄瓜片、胡萝卜 各7、8片

葱姜末 少许

水淀粉 适量

微山湖滑鱼片的正宗做法步骤:

步骤 1    将鱼切成片放盐、料酒、胡椒粉抓出粘性，用清水洗净控干水分。

步骤 2  放半个鸡蛋清、少许盐、2大勺干淀粉抓匀后倒少许油封住。

步骤 3  锅中烧水水开后关小火，依次下入鱼片待水即将滚开关火，在水中放1-2分钟捞出沥干水分。

步骤 4  准备配料，香菇和胡萝卜片焯水

步骤 5  锅里放油放入葱姜末炒香

步骤 6  加入配料翻炒，勾薄芡加少许盐、胡椒粉、鸡粉

步骤 7  加入鱼片翻炒几下淋香油出锅

步骤 8  滑溜鱼片就做好了

微山湖滑鱼片的正宗做法

1/6 把买来的鱼切成薄片，把蒜白和姜切碎备用。

2/6 鱼片放进碗里，滴几滴料酒，加一点盐腌制一会。打入鸡蛋，面粉拌均匀。

3/6 锅内加入油烧热，把蒜白和姜丝爆香。

4/6 加入清水烧开。

5/6 关小火，尽快将鱼片一块一块放入开水中。

小贴士

鸡蛋用的是老家带的土鸡蛋，颜色黄亮。用动物油炸姜丝蒜白，会更香。鱼片很容易熟，不要在开水里煮太长时间。