芹菜拌汤做法：

首先是备菜。西红柿切小丁，加葱段炒熟，芹菜切小节焯水，蒜苗切末。

其次是做拌汤。盆中放适量面粉，面粉上洒水，边洒边搅，当部分面粉呈小颗粒面团时停止洒水，用两手不停互相搓面粉，也叫搓拌汤，当全部成絮状时就好了。

最后是做饭。水开将拌汤下入，用筷子不停搅动，防止粘连，滚两滚后将西红柿汤及芹菜下入，淋上鸡蛋液、香油，加盐醋油泼辣子等调料即可食用。