如果腌蒜茄子，放味素是非常错误的。大家都知道，蒜和茄子都是天然食品，茄子有一种清香的味道，蒜更是一种比较冲的调味料，这两种食材结合腌制，可以说是非常好的美味佳肴。

如果放味素，就会让蒜腌茄子产生一种怪怪的味道，大大削弱了蒜腌茄子的原有的清香。