新鲜菌子洗净后用菜籽油大火爆炒到刚刚出水立即断火起锅在盆里摊开冷却，千万千万不要炒过了，炒过了全是水就无法保存了。 炒的目的是为了保鲜。

待炒过的菌子冷却后用双层保鲜袋连汁分装成小袋放冰箱急冻，急冻24小时后拿出来检查一下有无破口，漏气等现象，如无即可放进冷冻室冻成冰坨长期保存。