原因如下

禁止猪肝销售应该也是出于安全考虑。猪肝是代谢器官，积蓄营养的同时，某些有毒物质会随血液进入肝脏内，生成比原来毒性低的物质后，经由胆汁或尿排出体外，因此，猪肝中会积累代谢产生的毒素，如果不彻底清洗，可能会引起食物中毒。