蒜苔和蒜苗。1.蒜苔，属于青菜，绿色长长细条有头有尾，尾部较空越来越细，尾部不吃，蒜苔可以炒肉，蒜苔炒鸡蛋蒜苔炒豆腐干，蒜苔炒豆腐泡，蒜苔肉丝胡萝卜都是非常好吃的菜。

2、蒜苗，是大蒜生发的苗，绿色像韭菜一样，是具有蒜香的调味菜，可以做蒜苗炒肉，蒜苗炒鸡蛋，一般人们在做好的汤，豆腐脑，菜时放一些蒜苗末调味。这两种菜具有和蒜一样的味道。