味道不同：红葱头虽然具有一股辛辣味，但是稍有回甘，而蒜米的味道比较浓厚，辛辣味较重。

红葱头的香味十足，但味道比洋葱温和一些，常用来爆香或制成油葱酥，香味令人无法抵挡，也可用做调味酱料、凉拌菜。

红葱头是由一种叫做「珠葱」的小型葱长成的，常运用来爆香或是炸成油葱酥，但是制作沙茶酱时，以新鲜的红葱头先打成泥再炸过，更能保留红葱头的鲜味。