炒南瓜藤不用先焯水。因为南瓜藤焯水后会影响食用口感。新买来的南瓜藤去除表面瓜皮之后用清水冲洗2遍，摘成小段放在一边，留着炒时备用即可。南瓜藤不具有苦味或特殊的物质，且易熟，不需要焯水。如果先焯水，是会影响南瓜藤的口感，当我们买来新鲜的南瓜藤去除表面的瓜皮后，清水冲洗，切成段就可以炒制了，其实它是没有苦味的，也没有其他特殊的物质，而且也容易烧熟，所以是不需要焯水的。