超市买的冻挞皮，底部是带的锡纸托。这种挞皮在冷冻中为保证品质，储存环境是-18℃，而挞水一般是冷藏2-4℃，如果直接往这种挞皮中注挞水烤制，那么挞水肯定能先烤到位。

改正的方法，挞皮先放冷藏过解冻后，再加挞水制作。

或者，将挞皮进烤炉空烤5-6分钟，解冻。然后再加挞水烤制。

或者，将挞皮摆在烤盘中，常温解冻，观察到挞皮里面没有水，有点儿发干，再注挞水烤制。