主料：油皮75克，鸡蛋100克
辅料：番茄50克
调料：香油8克，盐3克，味精2克
做法：
1、 将豆腐皮（油皮）用温水泡软，取出，控干水分，切成长方片
2、 鸡蛋打入碗内，调散成液
3、 西红柿用热水烫一下，去皮，去籽，切成薄片
4、 锅架火上，放入适量鲜汤，盐烧开，下入豆腐皮氽煮片刻，然后将调散的鸡蛋液缓缓倒入，边倒边用手勺搅开，见蛋液凝结花形上浮，放入味精、西红柿片，烧开滚上一滚，加入味精，淋入香油，即可盛入碗内食用
臭皮子做法
1、先把臭皮子卷切成0.5厘米左右的段
2、然后放入色拉油把臭皮子卷放下去，放入适量的盐，太太乐鸡精，南德调料！
3、然后翻面，又放入盐，太太乐鸡精，南德！两面放调料会使臭皮子卷更入味！
4、炸至金黄盛出！然后倒入蒜末姜末爆香
5、放入辣椒翻炒！放点盐！
6、放入炸好的臭皮子卷，放入酱油翻炒，边炒炒放水，闷个一两分钟就可以起锅了！
