用料：
牛肉200g，皮蛋1个，干香菇1小把，青菜适量，姜3片，淀粉1勺，味极鲜1勺，蚝油1勺，盐适量，胡椒粉适量。
步骤：
1、先把牛肉洗净，逆着纹理切成片，不需要特别薄，不然吃起来肉很硬，放入碗里，加入调料、适量盐和姜丝，抓拌均匀，腌制30分钟左右
2、把干香菇提前泡发，切成末或片，皮蛋剥好切成小块备用
3、把大米淘洗好，放入牛肉、香菇、皮蛋，盖上锅盖，按煮粥键，时间到就可以掀开锅盖
4、把青菜冲洗干净，切成小块，刚可以掀开锅盖就放进去，盖好盖用余温把青菜烫熟
5、放入盐、胡椒粉调味，尝着放，搅拌均匀即可。
皮蛋牛肉羹汤的做法
原料
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大米 (50克)
糯米 (50克)
皮蛋 1个
牛肉 适量
香葱 一根
姜 5克
1/主料：大米50克、糯米50克、皮蛋一个、卤牛肉适量或者新鲜牛肉（可选）。
辅料：姜5克、香葱2根。
2/把大米和糯米（可选，加点糯米粥糯糯香浓粘稠）一起洗洗，加凉水一起下到砂锅里，可以把米提前泡泡，这样熬粥可以缩短时间。
3/开大火烧开，可以关火焖一会，也可以直接转小火慢慢熬制
4/把皮蛋洗净，加到蒸锅里，水开以后大火蒸5分钟左右。
5/皮蛋去壳切成小丁丁（凉一会再切），香葱洗净切小丁丁，卤牛肉直接用手撕成丝，姜切丝。
6/等到米粥熬到软糯粘稠，中间要多搅拌几次，这样不糊锅底，粥更香浓好吃，就这样的就可以了。
7/下牛肉丝搅拌几下，均匀一些更好。
8/加姜丝，可以提味去腥，搅拌几下出香味。
9/加切好的皮蛋丁丁，加少许的盐，多搅拌几下均匀一些。
10/撒上香葱末，一锅皮蛋牛肉粥就煮好。
11、美味又好吃的皮蛋牛肉羹汤的做法完成开吃了。
皮蛋牛肉羹汤的做法
皮蛋牛肉羹汤做法
原料：糯米、牛肉末、青菜、皮蛋、胡萝卜、葱、胡椒粉、盐、料酒、五香粉、姜粉、茶油、水。
做法步骤：
第1步、所需食材准备就绪。
第2步、锅中入水放入糯米一起煮沸。
第3步、煮沸后转小火慢煮至熟透。
第4步、牛肉末加茶油，盐，五香粉，姜粉，料酒，酱油搅拌均匀腌制一下。
第5步、葱，胡萝卜和青菜切碎备用。
第6步、皮蛋切小块准备就绪。
第7步、糯米粥煮好后加入皮蛋和胡萝卜一同煮沸。
第8步、加入腌制好的牛肉煮熟。
第9步、放入青菜，盐和胡椒粉调味。
第10步、青菜熟后就可以出锅啦。
