主料：牛肉120g，豆腐100克，香菇50g，蛋清1个，生粉10g

辅料：姜1片，柠檬半只，大葱叶一小节，香菜少许

做法： 

1、牛肉切小丁。加2大勺生粉，再少加一点水拌匀，为了让牛肉更嫩。

2、柠檬半只挤汁加入，拌匀后腌制10分钟，去腥。

3、香菇切丁

4、嫩（南）豆腐切丁。

5、姜切片，葱香菜切末

6、鸡蛋分离蛋清蛋黄，只取蛋清。

7、蛋清打散。

8、玉米淀粉1大匙和清水2大匙搅匀。

9、香菇、豆腐、姜片，大葱放入锅中，倒入清水煮开。

10、煮开后，放入牛肉。

11、再次煮开，将调好的水淀粉再搅拌搅拌，勾芡。

12、小火，慢慢转圈淋入蛋清，不需要搅拌。可加少许盐略微搅匀关火